台湾又一餐饮企业将上市 大陆成各巨头重要布局市场

又有一家台湾餐饮企业将上海证券交易所上市。以海港点心为旗舰品牌的汉来美食27日将月在台股上市，如此一来，包括以85度C为营运主力的美食-KY、以瓦城泰国烹饪为主力品牌的瓦城，还有 王品，在台股观光类股股价前五强中，餐饮股即占到四席，“不吃到上市”的群集效应早已兴起。　　导报记者在专访中得知，台湾近年持续“捏经济”，但餐饮业消费却逆市茁壮，这跟岛内外取食人口大幅激增、餐厅融合购物商场带给好人气息息相关，而且，岛内餐饮业巨头的两岸布局更加沦为不断扩大发展的重要一环。

　　外食人口越来越广泛　　来自台湾经济部门的统计资料表明，台湾餐饮业规模由2012年的3945亿元（新台币，折合）茁壮到去年的4394亿元， 主要的原因是——台湾人知道很讨厌在外面睡觉！数据表明，台湾人外食越来越广泛，一般家庭外食开支占到比大幅上升，将近五年来减少近2个百分点，由10.16%减为11.83%，是所有家庭消费开支增幅更大项目。　　与大陆店内的红火有所不同，台湾外食人口很广泛，也造成了一些“排队名店”的产生，有些热门的餐厅甚至必须提早好几个月就预约。　　台北人周先生讲解，台湾上班族也有叫外卖，但都是叫手摇茶较为多，“睡觉的话，我们还是习惯必要到餐厅品尝”。　　也许有些人指出一个人在外头睡觉，餐厅很差选，但在台中工作的Cherry告诉他导报记者，台湾现在蓬勃发展一股单身经济，因为少子化、晚婚甚至不婚的丁克族群更加多，不少餐厅也不会规划单身族群的套餐，在台湾不少人都是一个人睡觉，十分乐在其中。

　　餐厅融合商场效果好　　专心获取台湾优质旅游与美食文化的Nownews、TVBS旅游美食频道“旅食乐”主编蔡孟峰，在拒绝接受导报记者专访时讲解，就他们在行业间的仔细观察来看，高端餐厅客源不甚广，不吃到啖（点心）和平价尝鲜较为热门。　　事实上，台湾餐饮业的运营情况也是优劣两极，业界嘲讽称之为“不鬼萧条，就鬼不争气”。

因为近年来，台湾经济萧条，餐饮业营业额将近五年却频仍茁壮，其中有餐饮巨头的造就，也有像蔡孟峰所言“很多餐厅都在降价借此”。　　其中有个显著的经济现象是，与购物商场结合的餐厅，都有不俗的发展。

比如台湾泰式烹饪 品牌瓦城，近年来将门店开入各大购物中心胜一、胜二楼的美食广场，门店激增。业界分析认为，台湾百货业面对电商与景气夹攻，持续增大餐饮业入驻面积，让餐饮业乘势做到大，“商场融合餐饮的模式顺利更有消费者，大型卖场、百货、捷运转运站均顺利为餐饮业者汇集人潮，成吸金利器。”　　多品牌经营规模发展　　在汉来美食本月上市后，另一个台湾餐饮品牌干杯也预计明年上市。与其他几个品牌比起，干杯对大陆民众来说稍陌生，但这个著名烧肉品牌在岛内备受年轻人青睐，因为它将烹饪时尚化，营造出有上班族可执行文件喝啤酒配上小食的氛围。

　　台北人Linda上周末才拿着高中的女儿到干杯用餐，她说道，“女儿不吃了说道有幸福感”。顺应年长族群，是这些餐饮巨擘发展的主要方向，另一个方向则是多品牌与横跨市场策略。

　　拿目前台湾观光股王美食-KY来说，旗下85度C大名鼎鼎，这两年也发售“烧肉同话”，多元化经营；瓦城目前旗下有数六个品牌；操作者多品牌 为顺利的当数王品集团，目前两岸品牌数已约20个。　　据报，台湾餐饮集团利用创建多元品牌，不断扩大营运规模，不仅可消弭单一品牌在单一市场的“天花板效应”，还可以藉由连锁通路不断扩大市场占有率，超过规模经济优势。

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